17. 栀子酥

《公主她偏要开酒楼（美食）》全本免费阅读 adxs8.com

穆遂安一病就是几日。发烧这个病向来有规律，晚上烧起来，上午就能退热。那天早上，穆遂安出了身冷汗，以为自己再没事了，没想到盛时云推车回来后，又昏昏沉沉烧了一番。

这下没办法了，去医馆把了把脉，又拎了几副药回来。

自己简直成了一个药罐子。盛时云也特意做了清粥淡菜，竹竿巷的饭香都被中药的清苦掩去不少。

穆遂安吃，盛时云也跟着吃。吃多了重油重味的菜式，喝粥也不赖。更何况，盛时云熬的粥也不是一成不变的。

红豆红枣粥、绿豆莲子粥、山药薏米银耳粥……

玉米萝卜粥、生菜瘦肉粥、菠菜鸡蛋虾皮粥……

喝粥养人，每天换着样子吃，穆遂安不但没瘦，甚至多长了些肉，比初见时候那副衣宽带松的模样强了不知多少。

他这次发烧，本就是从劳累上来的。原来的亏空还没补好，就忙这忙那，正巧还遇到有人找茬，平白无故生了一肚子气，确是很难不生病。

不过，盛时云倒是想得明明白白。干不了活又如何，穆遂安光是坐在旁边，就会引来三倍客流量。招财猫一样的人，宠宠怎么了？还是得让他养好了身子，长长久久为自己打工才好。

平日里，盛时云出去摆摊，穆遂安抱着福团守家，无聊的时候就拿着把扇子给自己熬药喝。他把盛时云画下来的水井图纸反复看了很多遍，越看越觉得可行。

她毕竟是个女儿家，聪明能干，却也多少抵不住摇井挑水这样的重活，造一口压水井实在能省去不少事。穆遂安拿笔将图纸细化，趁着自己缓回精神，去了铁匠铺一趟。

跟铁匠研究半天，终于将造井的材料和时间确定下来。

盛时云一回家，穆遂安就把这个消息告诉了她。因为图纸已经十分完善，所以在建造方面没有什么问题，唯一需要考虑的是井的价钱。

这种井耗铁量很大，就算不必用精铁，价格也不便宜。盛时云将穆遂安列出来的单子瞧了瞧，点头：“那也要造，早有早享受嘛。”她最近卷凉皮卖得很火爆，现下一天比一天热，人们都爱吃点凉的东西。

即便没有穆遂安露面，盛时云依旧带着莫秀娘赚了个盆满钵盈。

事情就这么定下来了，穆遂安在家监工，盛时云在外赚钱，有闲时，冯桃还会带着乔乔去摊上帮忙，日子过得越来越好，钱也越赚越多。

临近端午，盛时云歇了两天，在家准备节日专供的菜品。

粽子自是必不可少的，盛时云提前买了粽子叶、马莲草和糯米用水泡上。她是北方人，更爱吃甜粽，因此多买了红枣、豆子只等抽出闲暇来多包几种。

前两天，她又竟然一人搬了两盆栀子花放到院里。六月份正是栀子花开的时候，两棵花树全是含苞待放的花骨朵。花瓣柔软雪白，绿叶点缀，一进门就是阵阵甜香。

“今年端午城外有游船会，到时候我打算做些栀子酥拿去卖。”盛时云拿着个小笸箩，树枝上半开不开的栀子花全都落进笸箩里，她采了满篮，扶着箩边上下筛了两下。

盛时云原本想做的是荷花酥，荷花粉红，需要染色，可她在街上转了几圈，并没有看到有甜菜根可买。所以退一步，掐来这个时节盛开最繁的栀子花，做一道栀子酥。

“这些怎么处理？我去洗。”穆遂安长身玉立，静静地瞧盛时云摘花。得到肯定的回应，接过笸箩转身到压水井的出水口底下，纵手轻按几下，一股清澈的水流汩汩冒出，将花瓣全都打湿。

这口井确实是个好东西。那天请来的铁匠甚至旁敲侧击地问及，能不能加点钱把这个图纸买下来。盛时云考虑良久终究没应，这会儿不是缺银子的时候，卖图纸的事情，不急于一时。

洗净花瓣，盛时云先去筛面，叫穆遂安将栀子花泡水煮开。花瓣在清水里舒展，逐渐由白化作透明。

煮好的汤水放在一旁晾凉。调养几天，穆遂安身子好了不少，只是腿疼依旧，盛时云让他歇在一旁，拿着把小勺把绿豆馅戳出沙来。

这道点心是典型的中式点心，因此讲究形意，面要揉好，形状也要捏好。

她撸胳膊挽袖子，先做水油皮。面盆里倒进面粉和少量的糖和猪油，再将花汤水浇在上面，用筷子搅拌成面絮。再用手揉面，一块面团被揉得吹弹可破，凝着一层油润的莹白。

静置的过程中，盛时云来到穆遂安身边。一碗绿豆沙被戳得散着一股豆香，猛火蒸过，再加糖放入锅里翻炒变稠，加油少许，继续刮拌，轻揉几下就做得差不多了。

“你把这些捏成水滴形。要这么大。”盛时云用手比划了一下，自己先捏了一个样本放在桌上，让穆遂安照着做，自己回到灶台旁边，将方才搁置的面团拿出来端详。

她将昨天晚上就做好放进桶里用冰水镇着的干油酥取出来，硬度已经够了，反复搓酥了三遍，看起来十分成功。

水油皮擀开，包裹在油酥上面敲酥。接着进一步擀开，这个步骤有讲究，擀酥应当先擀长再擀宽。她头一次做酥点的时候，就因为没有注意到这个细节失败过几次。

现在的条件比现代更加恶劣，既没有冰箱也没有刮板，每一步错了都要重新来过。因此盛时云不敢分心，耐着性子一点点地细致做来。

等擀好酥皮，盛时云找了个在街上买的模子，扣在皮上压出花瓣的形状。两张花瓣皮为一组，大花瓣包上小花瓣，小花瓣包上绿豆馅，一朵花栩栩如生地复现在盛时云手上。

漏勺送面花进入油锅，养酥层，炸熟。酥层随着油温上升逐渐绽开，一块面展成三层，膨胀中的栀子花重瓣纠缠，洁白可爱。等穆遂安靠到灶台旁边，盛时云手边的盘子里已经落了三四朵栀子酥。

褪了油热，竟然真的散发出阵阵栀子花的甜香。

天气渐热，油温和灶火都高，盛时云穿了一件水蓝的薄对襟，依旧出了一身的汗。控制火候最要细致，眼看着一朵朵白花惊艳地开出来，屏气凝神地丝毫不敢放松精神。

阵阵凉风袭过，盛时云一

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